Gastronomía

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Badajoz es una gran despensa que ofrece al visitante productos de una gran calidad y platos elaborados con los mejores productos autóctonos.

Aceites, carnes de cordero y de vacuno, productos ecológicos, embutidos, quesos, vinos, turrones, ajos... llevan el sello de esta provincia. Son productos naturales elaborados con la sabiduría y el buen hacer de muchas generaciones.

 

Además, la provincia de Badajoz ofrece al visitante una gran variedad de productos autóctonos de excelente calidad. Por este motivo, la Junta de Extremadura apostó por las Denominaciones de Origen como mecanismos de garantía que aseguraran la utilización de las mejores materias primas para la elaboración de los alimentos.

 

Entre los productos con Denominación de Origen se encuentran los aceites de oliva vírgenes, protegidos por la Denominación de Origen Aceite de Monterrubio, que amparan aceites de oliva virgen extra, únicos en su género, con una acidez no superior a un grado por cien gramos. Su sabor es afrutado, aromático, almendrado y de sabor algo amargo y picante. Para su elaboración sólo se recolecta la aceituna sana, recogida directamente del árbol.

 

La Denominación de Origen Cordero de Extremadura ( CORDEREX), ofrece una carne de cordero de elevada terneza, jugosidad y aroma. Carne sabrosa y saludable; con el justo nivel de infiltraciones grasas a nivel intramuscular y con un incomparable aprovechamiento cárnico.

Los corderos de CORDEREX pueden ser de raza merina o de razas procedentes de ella, como el merino precoz, el fleischschaf o razas muy emparentadas, como el de Ile de France. Nacen y se crían en la región y se nutren de leche materna y alimentos controlados y autorizados por el Consejo Regulador.

 

El cerdo ibérico ha formado parte del paisaje de Extremadura desde la antigüedad. La característica de todos los jamones con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es su sabor agradable al paladar y su carne untuosa, que deja en la boca un regusto de exquisitos aromas. Es sabroso pero no salado.

 

Badajoz también es rica en quesos. Desde tiempos inmemoriales, en la comarca de La Serena, las ovejas de raza merina, con su leche, han dado lugar al queso de La Serena, uno de los mejores del mundo . Su aspecto exterior es cilíndrico aplanado; de mayor base que altura. Su peso oscila entre los 750 gramos a los 2 kilos. Una de las características de su elaboración es el uso de un coagulante vegetal para el cuajado de la leche.

La Denominación de Origen Queso de la Serena está protegida y reconocida por la Unión Europea. Degustar un auténtico queso de la Serena es la culminación de un proceso natural y artesano que transforma la leche de oveja Merina en este manjar. Elaborado de forma artesanal, se necesita la leche de, al menos 14 ovejas, para elaborar un solo queso.

 

Bajo la Denominación de Origen Ribera del Guadiana se amparan seis subzonas ( Cañamero, Montánchez, Ribera Alta, Ribera Baja, Tierra de Barros y Matanegra ) a las que no se les impone un criterio de homogeneidad, sino un adecuado nivel de calidad, manteniendo las peculiaridades de cada zona, pero conectadas por vínculos vitícolas, variedad, formas de cultivo, elaboración o crianza.

Las principales variedades de uvas blancas utilizadas son : Cayetana Blanca, Montúa, Alarije, Eva o Beba y Pardina.

Las tintas son: Macabeo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta y Tempranillo.

 

Las terneras extremeñas también son conocidas por su calidad. De ello se ocupa la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura.

Se entiende por Ternera de Extremadura a las canales procedentes únicamente de ganado de las razas autóctonas retinta, avileña negra ibérica, morucha, blanca cacereña ,y sus cruces, y criadas en régimen extensivo de producción.

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